Casing – die Soße macht den guten Geschmack des Tabaks

Als das Pfeifenrauchen im 17. Jahrhundert seinen Siegeszug antrat, begannen die Tabakhersteller damit, dem Tabak den besten Geschmack zu entlocken. Dabei ging es darum, die natürlichen Geschmacksnuancen der rohen Tabake hervorzuheben, um den Rauchern erst den wahren Genuss zu ermöglichen. Über all die Jahrhunderte haben sich die Tabakmeister darum bemüht, genau das richtige Casing für eine bestimmte Mischung zu finden.

Für Pfeifenraucher ist das Wort „Casing” von einer Aura des Geheimnisvollen umgeben. Dabei ist damit nichts anderes als die Soße gemeint. Mit dem Wort Casing wird in der Welt des Tabaks das Soßen, das Aromatisieren des Tabaks durch eine Soße bezeichnet, durch das der natürliche Geschmack des Tabaks verstärkt werden soll. Das einzig Geheimnisvolle an Casing, ist das Rezept der Soße, die Zutaten und deren Mengenverhältnisse. Die Entwicklung des Casing, das den eigentümlichen Geschmack des jeweiligen Tabaks betont ohne ihn dabei aber zu übertönen, ist eine Kunst. Jede Tabakfabrik hat über viele Jahre, mitunter sogar Jahrhunderte ihre ganz eigenen Rezepte zur Veredelung des Tabakgeschmacks entwickelt. Viel Zeit und Mühe stecken in einem solchen Rezept, bis auch tatsächlich die ganz richtige Abstimmung für einen bestimmten Tabak gefunden wird. Und das ist auch der Grund, warum die Rezepte strengster Geheimhaltung unterliegen und sie nur eine handvoll Tabakmeister in der Tabakfabrik kennen.

In alten Zeiten hatten die Seemänner ihre liebe Not mit der Haltbarkeit des Tabaks auf längeren Seereisen. Sie begannen damit zu experimentieren, wie sie den Tabak am längsten feucht halten könnten und bemerkten dabei, dass verschiedene Zuckermischungen den Tabak über längere Zeit frisch halten. Diese Erfahrungen fanden ihren ganz natürlichen Weg zu den Tabakmeistern und waren sehr fruchtbar für das Casing. Auf Tag und Jahr anzugeben, wann Casing das erste Mal zum Einsatz kam, ist unmöglich, aber es liegt ganz gewiss mehrere Jahrhunderte zurück.

Mystisch ist beim Casing ganz und gar nichts. Im Grunde genommen ist die Herstellung der Soße ganz einfach. Das Einzige, was dazu benötigt wird, sind Wasser und gute natürliche Zutaten. Wenn wir bei Mac Baren eine Soße herstellen wollen, füllen wir ein Kochgeschirr mit Wasser und geben die gute natürlichen Zutaten bei. Diese Mischung lassen wir ca. 4 Stunden kochen und danach abkühlen. Sobald die Soße die richtige Temperatur erreicht hat, wird der Tabak in die fertige Soße gegeben. Zur Erreichung des optimalen Geschmacks lassen wir den Tabak 12 Stunden ziehen. Während dieser Zeit wird der Tabak mit der Soße getränkt. Casing erfüllt also zwei Aufgaben, einerseits verstärkt es den Geschmack und andererseits wird dadurch der Tabak frisch gehalten.

Die Zutaten für das Casing sind über lange Zeit im Wesentlichen gleich geblieben. In der Tat verwenden wir bei Mac Baren heute noch die gleichen Zutaten, zu denen die alten Tabakmeister fanden. Jede Tabakmischung hat ihr ganz eigenes Casing, das auf der Grundlage der Rohtabake, aus denen die Mischung besteht, entwickelt wird.

Für unsere Soße benutzen wir die besten natürlichen Zutaten wie Lakritze, Schokolade, Rohrzucker, Ahornzucker, Kakao, Honig und Fruchtextrakte.

Nach der Lagerung muss der Tabak getrocknet werden. Dieses findet auf einer großen Walze statt, auf der der Tabak erwärmt wird; danach kühlt er auf ein normales Temperatur- und Feuchtigkeitsniveau ab. Die bis jetzt noch nicht absorbierte Basissauce ist nun vertrocknet. Der Tabak muss nochmals gelagert werden, so dass die gesamte Menge wieder eine gleichmäßige Temperatur und Feuchtigkeit aufweist.

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